魚種：紅魽「魚參」 學名：Seriola dumerili  英名：Greater amberjack  俗名：紅魽 、章紅體長：可達150公分  產卵期：6月至7月 分佈：廣泛分佈於世界熱帶及亞熱帶海域。本省各地沿海均產。 特色：對環境適應力強，為外洋性魚類，肉質堅實鮮美，極富油脂， 生魚片爽口美味，為各類魚片中之極品，因肉多刺少而味美、營養價值高，深受消 費者喜愛。