一、引言

（一）研究背景

今年奥运会将在北京举办，其意义和影响是深远而且多方面的。奥运会虽然只持续17天，但是从申奥成功到奥运会举办前后这很长的一段时间都将带给中国无限的机遇：一方面，北京奥运会的举办，将吸引世界各国对举办地的关注，能提高中国尤其是北京的国际形象和知名度； 另一方面奥运会的举办将对北京以及中国的经济起推动作用。著名的投资银行高盛证券公司曾经对北京奥运经济作过精确的估算，到了今年北京举办奥运会当年，中国的GDP可以达到16.3万亿元人民币。也就是说，取得今年奥运主办权将使北京从今年起至今年，大约每年可多创造100多亿元的GDP贡献，并使我国每年的国内生产总值提高0.3-0.4个百分点，总计约为1.376万亿元。⑴申奥的成功，旅游业是受益最大的行业之一，它将推动旅游业在21世纪的前十年再上一个台阶。而作为旅游业支柱之一的饭店行业，奥运会的大餐，饭店业理所当然要分享。北京的各饭店也早已做好了准备，制定各种措施方案确保能更好的把握住奥运的商机。就连国外的国际酒店管理公司也纷纷抢滩中国，为争夺北京奥运市场而进行公关大战。奥运对北京饭店业的影响由此可见。

今年北京奥运会的主题是“绿色奥运”，“科技奥运”， “人文奥运”。其指导思想是：以江泽民同志“三个代表”的重要思想为指导，贯彻中央关于办好奥运会的指示精神，以“新北京、新奥运”为主题，突出“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的理念，坚持勤俭节约，全面促进首都经济发展、城市繁荣和社会进步，为中国及世界体育留下独特的遗产，为中华民族的繁荣、昌盛做出应有的贡献。办好今年北京奥运会，坚持“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的理念具有十分重要的意义。⑵

饭店是奥运会的最大受益者之一。奥运会的举办将为饭店带来直接的客源。奥运会能吸引来自全球各地的运动员、教练员、记者和大批体育运动爱好者。北京奥组委官员田萍说，根据历届奥运会的经验和《主办城市合同》的要求，与会的奥林匹克大家庭成员、裁判和技术官员、赞助商与记者等约23000人，此外运动员和随队官员约16000人。这是基本固定的数字。更多的客房需求来自游客。据专家估计，参加奥运会的每一名运动员平均要为主办城市带来约25名观众。据此，若按今年奥运会与会运动员和随队官员16000人的数字估算，届时北京所接待的游客量将因奥运会的原因而净增约40万人。⑶
　  今年3月18日，北京奥组委与首批被选定的７家五星级饭店签订《奥运会住宿接待服务协议》，提前四年订房。北京市副市长、北京奥组委副主席张茅在签约仪式上指出，这意味着北京奥运住宿接待筹备工作正式启动。这7家饭店是：北京饭店、中国大饭店、北京贵宾楼饭店、港澳中心瑞士饭店、北京国际饭店、昆仑饭店和北京五洲皇冠假日酒店。在今年奥运会期间，它们将为北京奥组委预留3500间（套）客房，为国际奥委会、各国奥委会、各单项组织委员会等奥林匹克大家庭成员及记者、赞助商等注册人员提供住宿服务。该《协议》对２００８年前后为奥运会提供住宿服务时，北京奥组委与饭店双方在客房预订、退订、价格和结算等方面的权利、义务以及住宿接待中的安全保卫和反隐形市场等工作进行了明确界定。⑷在“绿色奥运”，“科技奥运”，“人文奥运”这一主题下对签约饭店有更严格的要求。这对其他未签约的饭店和全国的饭店树立的榜样。

（二）研究目的及意义

今年奥运会不仅给中国一个展示自己的机会，更重要的是它对中国经济的推动作用。为基础设施建设、环保、通讯、商务、旅游等等相关行业带来了无限商机。而这些企业也充分利用服务奥运的机会，在“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的理念指导下，不断的提升和发展自己。

饭店业直接服务奥运，负责奥运期间的住宿接待工作。因奥运而大幅增加的客源，将为饭店带来丰厚的利润。各界普遍看好饭店在近几年的发展形势。本文通过分析现代饭店业的发展趋势，结合北京奥运会“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的理念，探讨今年奥运会对中国饭店业素质的提升，为饭店更好的服务奥运和自身的发展提供指导。

奥运会的举办，为饭店业在今后如何利用各方关注的大事件或其他因素以提升自身素质和品牌的战略提供了实践的机会。其他行业也可以通过了解饭店的经验，结合自身的具体情况，在未来的发展中抓住机会，不断发展自己。

（三）研究方法

本文主要讨论北京奥运会对中国饭店业素质的提升，搜集到的资料主要是二手资料，主要资料来源包括北京市人民政府奥运会组委会的官方文件以及期刊网络关于奥运会的相关学术论文和报道。论文中部分数据是中国政府有关部门和有关专家的预测，因此数据的真实性还有待验证。

二、奥运商机与奥运会指导思想

（一）、奥运商机

1984年尤伯斯创造性地将商业与奥运紧密结合起来，使当年洛杉矶奥运会成为第一次赚钱的奥运会，于是“奥运经济”这个词就产生了。

据中国政府有关部门测算，在今年前，中国对于举办奥运会的整体投入不少于3000亿元包括近1000亿人民币的环保投资，142亿美元的基础建设投资和16亿美元的奥运会运营经费。这些投资可以创造100万个直接就业机会，这还不算间接的如旅游、商业服务等相关行业就业的增加。在通讯、交通和日常使用设备等方面又为从事环保、节电、节水、通讯、信息、网络等产品的中外企业蕴藏着大量商机。其拉动作用产生的经济效益将会达到5000亿元，平均每年700亿元。假设中国经济到今年一直能够维持平均每年大约7.8％的增长，到那时全国的GDP就可以达到16万亿多人民币。

上述各项每年对于国民生产总值的拉动是：

基础设施　　　　 0.183%

住宅因素　　　　 0.061%

就业因素　　　　 0.00012%

旅游因素　　　　 0.85%

有专家预测，至今年，旅游业每年会有50亿元的收入增量，到举办当年会增加100亿美元的旅游收入，来华游客会增加100 ％。⑸

北京举办今年奥运会所带来的巨大商机强烈地吸引着海内外企业。微软、摩托罗拉、IBM、英特尔等企业都明确表示，要借奥运会带来的商机，开拓中国市场。

今年4月中旬由北京市发展和改革委员会举办的奥运经济市场推介会上，国家旅游局的官员就说过，增加酒店这一块应该会成为北京吸引外商投资的亮点。据市旅游局预计，三年内北京的酒店数量将达到800家，而目前的酒店数量是615家，本市星级酒店数量将以年均７％的比例增长。三年内，北京还将兴建或改造的酒店数量将达到185家。目前在北京市的615家星级酒店中，五星级酒店32家，四星级酒店50家，三星级酒店193家，二星级酒店272家，一星级酒店68家。业内人士分析，单是新建30家左右的四五星级酒店，投资总额也将超过150亿左右，再加上其他星级酒店的投入，三年内北京酒店市场的投入将超过250亿元。⑹而各大国际酒店集团对北京更是青睐有加，纷纷争夺北京奥运市场。今年洲际酒店集团分别与来自北京，广州，深圳等地的9家业主单位签署了酒店管理合同。雅高酒店集团将于今年底在中国增开16家酒店。凯悦国际将在三年内连开9家新酒店。

（二）、今年奥运会指导思想

"奥林匹克主义"一语是奥林匹克运动先驱者顾拜旦首先使用的,但是他却从来没有直接为自己创造的这一术语提出明确的定义。人们对奥林匹克主义见仁见智,有多种不同的解释。经过10多年的讨论，“奥林匹克主义”一词终于出现在1991年6月16日生效的《奥林匹克宪章》中，这也是国际奥委会第一次给“奥林匹克主义”以正式的定义：奥林匹克主义是将身、心和精神方面的各种品质均衡地结合起来并使之得到提高的一种人生哲学。它将体育运动与文化和教育融为一体，奥林匹克主义所要开创的人生道路是以奋斗中所体验到的乐趣、优秀榜样的教育价值,和对一般伦理的基本原则的尊敬为基础的。⑺

这个定义明确指出：1，奥林匹克主义的中心思想是人的和谐发展。2,奥林匹克主义强调人的和谐发展的关键是生活方式的改善。3,奥林匹克主义将体育运动作为实现人和谐发展的途径。4.为达到人的和谐发展的目的，体育运动必须与教育、文化相结合。5,奥林匹克主义强调奥运选手的榜样作用。

奥林匹克运动是在奥林匹克主义指导下, 以体育运动和四年一度的奥林匹克庆典——奥运会为主要活动内容, 促进人的生理、心理和社会道德全面发展, 沟通各国人民之间的相互了解, 在全世界普及奥林匹克主义, 维护世界和平的国际社会运动。奥林匹克运动不仅构成了现代社会所特有的体育文化景观, 以其特有的文化魅力愉悦人们的身心, 更以其强烈的人文精神催人奋进, 生生不已。奥林匹克精神强调相互了解、友谊和团结,就是要形成一种精神氛围。

为了办好今年北京奥运会，坚持“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的理念指导我们的行动具有十分重要的意义。

“绿色奥运”即把环境保护作为奥运设施规划和建设的首要条件，制定严格的生态环境标准和系统的保障制度；广泛采用环保技术和手段，大规模多方位地推进环境治理、城乡绿化美化和环保产业发展；增强全社会的环保意识，鼓励公众自觉选择绿色消费，积极参与各项改善生态环境的活动，大幅度提高首都环境质量，建设生态城市。

“科技奥运”即紧密结合科技最新进展，集成全国科技创新成果，举办一届高科技含量的体育盛会；提高北京科技创新能力，推进高新技术成果的产业化和在人民生活中的广泛应用，使北京奥运会成为展示高新技术成果和创新实力的窗口。

“人文奥运”即普及奥林匹克精神，弘扬中华民族优秀文化，展现北京历史文化名城风貌和市民的良好精神风貌，推动中外文化的交流与融合，加深各国人民之间的了解、信任与友谊；突出“以人为本”，以运动员为中心，努力建设与奥运会相适应的自然、人文环境，提供优质服务；遵循奥林匹克宗旨，以举办奥运会为主线，开展丰富多彩的文化教育活动，丰富全体人民的精神文化生活、促进青少年的全面发展；以全国人民的广泛参与为基础，推进文化体育事业的繁荣发展，增强中华民族的凝聚力和自豪感。

    我们的战略目标是承办一届历史上最出色的奥运会；促进全国以及首都的现代化建设；塑造首都改革开放和全方位开放的新形象； 努力实现我国体育事业的发展。⑻

（三）、现代饭店发展趋势与奥运理念的结合

现代饭店业无论从它的设施和设备上看，还是从其服务、产品与管理上看，都是我国对外开放以来发展最迅速、国际化程度最高并将继续发展的产业。随着经济的发展，人们消费方式和消费意识的变化，以及高科技手段在饭店业的应用，饭店的发展将俱备以下趋势：

1、“绿色”化。随着消费者消费水平和消费意识的提高，吃得健康住得健康是他们追求的目标。倡导绿色消费，培养绿色意识是饭店的发展方向。在全球“绿色浪潮 ”的推动下，环境保护意识逐渐融入到现代饭店的经营管理中。早在80年代末期，欧洲的一些饭店意识到饭店对环境保护的作用，逐渐开展环境管理工作，建立自己的环境标准，取得了显著的成效。90年代中期，国外“绿色饭店 ”的理念传入我国。在北京，上海，广州等一些大城市的外资合资饭店和一些由国外管理集团的饭店开始实施“绿色行动”，其他也有酒店开始行动。这一阶段的行动大部分局限在降低消耗和减少固体废弃物，是个别酒店的行为。1999年，“中国生态旅游年”开幕，保护环境成为1999年中国旅游业的主题，为配合这一主题，这将旅游局，浙江省计划与发展委员会，浙江省环境保护局共同发起了在浙江范围内开展“绿色饭店“活动，到2000年6月浙江省评出了第一批“绿色饭店”。在浙江省创建“绿色饭店”的基础上，全国各地的饭店都开始了实施“绿色饭店”工程。⑼应该说，绿色饭店只是一种比喻的说法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。它可以理解为与可持续发展类似的概念，即指能为社会提供舒适，安全，有利于人体健康的产品，并且在整个经营过程中，以一种对社会，对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的饭店。绿色饭店只给出了一个原则和框架，并不涉及具体的内容和指标。在操作过程中，饭店要根据这些原则，研究本企业的实际状况及对环境保护应作的贡献。通过对理论的探索和实践的总结，在现阶段，我国的绿色饭店应尽可能做到：整个饭店的建设对环境的破坏最小，运行过程中资源、能源消耗尽可能低，向客人提供满足人体健康需求的产品并能积极参与社会的环境保护活动。

2、饭店智能化程度不断提高。随着高科技的发展，尤其以电子信息技术为代表的现代科技，逐步进入饭店业，饭店的智能化程度将不断提高，实现饭店的科学、高效、合理的管理，让 客人感到更加舒适、方便。网上预订、网上宣传促销将逐步取代传统的电话预订、邮寄宣传资料和新闻媒体广告等；客人入住手续方便快捷，完全电脑化操作，客人可直接从电脑屏幕挑选自己喜欢的房样类型，不再像以往那样由总台分配哪间房间就住哪间房间；客人的身份资料也将利用先进的电脑扫描技术录入电脑，免去人工登记、确认等繁琐的程序；客房配备先进的VCD设施、多媒体互联网络和电子控制技术， 客人可以通过房间内的电脑显示确认自己的个性服务内容。如：每天叫醒时间、送餐时间、收衣和送衣时间、预订机票和宴席、与工作单位联系和客户进行业务联系等。⑽
    3. 坚持“以人为本”的管理。饭店不仅要有较好的硬件设施，更重要的是要有较好的软件设施，即服务。在竞争激烈的市场条件下，为客人提供满意的服务就要坚持把“以人为本”的思想运用到对客服务中来，做到以“客人”为本，满足客人的需求，让客人在饭店中住得舒适愉悦。在注重顾客满意度的同时，也要坚持员工让员工满意：充分重视提高职工素质和人力资源的开发，通过强化培训，给职工以新的知识和技能；为员工创造宽松的人际关系、舒适的工作环境，较多的晋升机遇和较高的工资福利等等。通过以上各种措施体现饭店的人文关怀，让员工满意，调动员工的工作积极性。

另外，饭店行业以前被人称作“无烟产业”，而实际上它又是高能耗的产业。在全球“节约能源”，“绿色消费”的浪潮下，饭店作为社会的一分子，积极配合，采取措施，引进先进的技术和管理方法，使其在“节能”“环保”方面得到了很大的改善，体现了饭店“以人为本”的思想和社会责任感。